昭和24年創業の瀬戸内の美味とこだわりラーメンお取寄せ

瀬戸内の天然真鯛からとった出汁

瀬戸内産の真鯛の頭と中骨からとった
上品な鯛だし仕立ての醤油ラーメン。

日本中で水揚げされる鯛の中でも、瀬戸内海のものが日本一であるといわれています。
美味しい餌を充分に食べ、よく運動して、筋肉の発達した天然真鯛は姿・色などから、また、七福神の恵比寿様が釣り上げる「めでたい魚」でもあり、古くから縁起の良いとされ、祝いの席や慶弔事には欠かせない日本人にとって、なじみ深い魚です。

自家製　熟成平打ち生麺

阿藻珍味では原料の厳選から製麺まで、すべて自社の工場で行っています。
原料となる小麦は特等粉といわれる最上級のものを使用。
室温約３０度、湿度５０％という年中不変の環境で、じっくりと丁寧に熟成させました。
形状は、打って試してという行程を何度も繰り返し、試行錯誤の末に辿り着いた平打ち・細麺タイプ。

素材、環境、形状。

すべてを極めることで作りあげた、ツルッとした口当たりのなめらかさと、シコシコと弾力の富んだ麺です。

１.　水１．８Lを鍋に入れ沸騰してから麺をほぐしながら入れます。
　　約１分１０秒～２０秒茹でてください。
２.　同時に別の鍋に水（1食分300ml）とスープを入れて１度軽く沸騰させて火を止めてください。これが美味しさのコツです。
３.　丼に【２】のスープを先に注ぎ、その中へ【１】で茹でた麺の水気をよくきって入れてください。その後、箸で軽くほぐし、お好みの具材をのせてお召し上がりください。