昭和24年創業の瀬戸内の美味とこだわりラーメンお取寄せ

しじみで味に深み

宍道湖（島根県）で採れた大和しじみを使い、貝の旨味たっぷりのラーメンを作りました。貝類に多く含まれる旨味成分のコハク酸は、強い旨味が特徴ですが、えぐみを感じる事もあり、他の食材とのバランスが重要です。
スープのベースに味噌をあわせる事で、しじみの強い旨味に負けない、調和のとれた深みのある味わいに仕上がりました。

旨味だけじゃない！しじみの効果。

肝臓の働きを助けるオルニチンや、しじみに多く含まれる鉄分の吸収を促すビタミンB12などが含まれています。

ラーメンの作り方

１.　水１．８Lを鍋に入れ沸騰してから麺をほぐしながら入れます。
　　約２分２０秒～４０秒茹でてください。
２.　同時に別の鍋に水（1食分300ml）とスープを入れて１度軽く沸騰させて火を止めてください。これが美味しさのコツです。
３.　丼に【２】のスープを先に注ぎ、その中へ【１】で茹でた麺の水気をよくきって入れてください。その後、箸で軽くほぐし、お好みの具材をのせてお召し上がりください。

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