昭和24年創業の瀬戸内の美味とこだわりラーメンお取寄せ

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広島流つけ麺

豚骨の旨みたっぷりとんこつラーメン。クリーミーでどっしりとしたスープに仕上げました。

のど越しのよさが心地よいプリプリ麺と、小魚ダシとゴマの風味をきかせ、辛さの中に旨味のある、最高のつけダレが完成しました。

４箱以上ご注文の場合は下部リンクよりご注文ください

商品名	広島流つけ麺
価　格	９８０円（税込）
内容量	３食入（麺・つけタレ・唐辛子オイル・ごま） ※具材は入っておりません
品　番	７９３６
発送形態	常温便
賞味期限	冷暗所５０日
アレルギー表示	小麦・卵・大豆・ごま・さば・鶏肉・豚肉
栄養成分表示１食（（麺、たれ、唐辛子オイル、ごま）（159ｇ）当たり	エネルギー　422kcal たんぱく質　　13.3ｇ脂　　　質　　10.5ｇ炭水化物　　　68.7ｇ食塩相当量　　　5.3ｇ ※この表示値は、目安です。

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辛いけど、旨い！クセになる辛さ！！

辛いけど、旨い！クセになる辛さ！！今では全国的に知られるようになった広島の『激辛つけ麺』。
始まりは昭和２０年、広島市内に最初のつけ麺専門店が開店した時ですが、更にさかのぼれば、太平洋戦争の折、中国で兵隊さんの食事を作っていたその店の主人が、かの地で教わった四川料理をヒントにつくったそうです。

こだわりの激辛つけダレ

『つけ麺』とよばれる麺料理は関東にもありますが、これは温かい醤油ベースのつけダレが主流です。
広島の『つけ麺』は唐辛子の入った激辛の冷たいタレで、冷たい麺をつけて食べるのが広島流。素材がシンプルでごまかしのきかないこの料理。
開発には麺も、タレも試行錯誤の連続でした。
その甲斐あって、のど越しのよさが心地よいプリプリの細麺と、小魚ダシとゴマの風味をきかせた辛さの中に旨味のある、最高のつけダレが完成しました。

つけ麺の作り方

１.　水1．8ℓを鍋に入れ沸騰してから麺をよくもみほぐしながら入れ、
　　約２分ゆでてください。
　　※当社のつけ麺は麺が少し長くなっています。
　　麺の長さが気になるお客様は半分に切って茹でて下さい。
２.　湯であがった麺を水の中に入れ、良くもみ洗いして麺のヌメリをとります。　　次に氷水に20〜30秒つけて良く冷やします。
３.　つけだれを器に入れ、冷水を50〜80㏄加えます。
　　お好みで別添の「唐辛子オイル」「ごま」を加えてください。
　　注：唐辛子オイルを全て入れてしまうと辛すぎる為、少量づつ入れて辛さを
　　確認してお召し上がりください。
４.　水気を切った麺を皿にうつし、お好みで「焼豚・ゆでキャベツ・ねぎ・キュウリ」等を盛り付けます。

麺は、ちぢれ麺。