昭和24年創業の瀬戸内の美味とこだわりラーメンお取寄せ

味噌は、府中の米味噌と北海道の赤味噌をブレンド。

味噌ラーメンといえば、本場の北海道。
「それなら本場の味噌を確かめよう！」と行って来ました、現地まで。
結構くせが強いが「やっぱり美味しいね～」ということで、赤味噌と米糀みそを取り寄せることにしたものの、何か物足りない・・・。
「そうだ！備後には『府中味噌』があるじゃないか！」
さっそく府中の味噌屋さんから目からウロコのアドバイスを頂き、府中の米味噌をブレンドしたら・・・・
うまい！

麺は味噌に合う、ちぢれ麺。

濃厚な味噌のスープが絡みやすく、食べ応えのある『中太ちぢれ麺』を使用。
開発にとても時間がかかったのが、実はこの『ちぢれ麺』でした。
度重なる社内試食や、お客様にモニターになっていただいたり・・・
それまで培った全ての製麺のノウハウを駆使し、お客様のモニターの結果により、少し細めの『中太ちぢれ麺』が完成しました。
ボリューム感たっぷりの最高の麺です！！

１.　水１．８Lを鍋に入れ沸騰してから麺をほぐしながら入れます。
　　約２分２０秒～４０秒茹でてください。
２.　同時に別の鍋に水（1食分300ml）とスープを入れて１度軽く沸騰させて火を止めてください。これが美味しさのコツです。
３.　丼に【２】のスープを先に注ぎ、その中へ【１】で茹でた麺の水気をよくきって入れてください。その後、箸で軽くほぐし、お好みの具材をのせてお召し上がりください。