昭和24年創業の瀬戸内の美味とこだわりラーメンお取寄せ

濃厚な旨味の海老だしの秘密。

魚介の中でも強い風味が特徴の海老。干した海老を頭、身、殻すべて使い出汁をとる事で、濃厚な旨味のスープに仕上がりました。

「干す」という出汁の伝統。

日本食文化の基本、『旨味』。現在では旨味成分の分析も進み、味覚を決める5大要素として世界的にも認められています。
古くから出汁文化を育んできた日本人は、旨味を感じる味覚が強いと言われ、様々な食材で出汁をつくり出してきました。その中でも、『干す』と味や風味が変化する食材も多く、栄養価が何倍にもなる食材もあります。その理由は、水分量の減少による旨味の凝縮や、紫外線の効果による成分の変質にあると言われています。

ラーメンの作り方

１.　水１．８Lを鍋に入れ沸騰してから麺をほぐしながら入れます。
　　約１分１０秒～２０秒茹でてください。
２.　同時に別の鍋に水（1食分300ml）とスープを入れて１度軽く沸騰させて火を止めてください。これが美味しさのコツです。
３.　丼に【２】のスープを先に注ぎ、その中へ【１】で茹でた麺の水気をよくきって入れてください。その後、箸で軽くほぐし、お好みの具材をのせてお召し上がりください。

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