濃コクつけ麺

豚骨の旨みたっぷりとんこつラーメン。クリーミーでどっしりとしたスープに仕上げました。 豚骨と鶏ガラをベースにした濃厚スープに、魚介の旨みと風味がしっかり効いたこってり魚介系スープのつけ麺です。

豚骨と鶏ガラをベースにした濃厚スープに、
魚介の旨みと風味がしっかり効いたこってり魚介系スープのつけ麺です。

豚骨と鶏ガラをベースにした濃厚スープに、魚介の旨みと風味がしっかり効いたこってり魚介系スープのつけ麺です。 家庭用の簡易箱に入れてお届けいたします。 お得なセットは下部のリンクよりご注文ください。

  個  
3箱以上ご注文の場合は下部リンクよりご注文ください


商品名 濃コクつけ麺
価 格 1,150円(税込)
内容量 4食(麺・スープ・魚粉) ※具材は入っておりません
品 番 0959
発送形態 常温便
賞味期限 冷暗所50日
アレルギー表示 小麦・大豆・豚肉・鶏肉・さば・ゼラチン
※本製品は、卵を含む製品と同じラインで製造しています。

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濃厚な旨みの秘密は鶏ガラと魚介系のWスープ。

瀬戸内海産の鯛をつかった出汁豚骨と鶏ガラベースにした濃厚スープに、魚介の旨みと風味がしっかりきいたこってり魚介系スープ。
このつけ汁に玉ねぎと黒酢で甘味と酸味を加えた特徴のある一杯に仕上げました。阿藻珍味のある広島県は、つけ麺といえば『冷たい細麺・激辛つけダレ』が一般的ですが、今回の「濃コクつけ麺」は極太麺に温かいつけ汁で食べる、主に関東方面でよく食されるタイプのつけ麺です。
少しとろみのあるつけ汁は、麺との絡みも抜群で、麺をすするたびに甘味、酸味、コクの三位一体の複雑な味わいを十分に味わっていただけます。魚粉をたっぷり入れることで、つけ汁の甘味やコクが際立ちます。

魚粉の中に、牡蠣の風味が加わって更に濃厚に!

スープのかくし味は、『瀬戸内の小魚』と『広島の牡蠣』。【かき粉末】・・・広島県産のかきを粉末にしました。
【さば節】・・・・・香りが強くコクのある深い旨味が特徴です。
【いわし節】・・・くせのない独特な甘味が特徴です。
【かつお節】・・・香り、風味ともに豊かでコクがあるのが特徴です。

つけ汁全体の味を調節しているのが魚介だし。この魚介だしには、いわし・鰹・ホタテ等を使い風味豊かに仕上げています。
さらに別添の特製『魚粉』をつけ汁に入れると、風味はさらに強くなり、他の素材の味をバランスよく整えてくれます。
この『魚粉』が濃コクつけ麺の味の決め手です。


食べ応え十分。濃コクつけ麺専用『極太麺』

スープのかくし味は、『瀬戸内の小魚』と『広島の牡蠣』。濃厚なつけ汁に極太の平打ちストレート麺を合わせました。
中華麺ではあまり使用しないうどん用小麦をブレンドした特注麺です。
もちもちと食べ応えのある食感としっかりとしたコシもある麺で、つけ汁にほどよく絡みます。

ラーメンの作り方

1. 沸騰させたたっぷりのお湯(約2リットル)に麺をほぐしながらいれ
  約5分~6分茹でてください。
2. 茹で上がった麺を水の中に入れ、よくもみ洗いをして麺のぬめりをとります。次に氷水に別20秒~30秒をつけてよく冷やします。
3. つけ汁を器に入れ、沸騰させたお湯を150~160mℓ加え、魚粉を入れてください。
4. お好みで③のつけ汁の中に、焼豚・半熟卵・青ネギ・メンマなどを入れてください。水気を切った麺をお皿にうつし、熱々のつけ汁につけてお召し上がりください。。

麺は、ちぢれ麺。

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