広島流つけ麺

豚骨の旨みたっぷりとんこつラーメン。クリーミーでどっしりとしたスープに仕上げました。 のど越しのよさが心地よいプリプリ麺と、小魚ダシとゴマの風味をきかせ、辛さの中に旨味のある、最高のつけダレが完成しました。

のど越しのよさが心地よいプリプリ麺と、小魚ダシとゴマの風味をきかせ、
辛さの中に旨味のある、最高のつけダレが完成しました。

のど越しのよさが心地よいプリプリ麺と、小魚ダシとゴマの風味をきかせ、辛さの中に旨味のある、最高のつけダレが完成しました。 家庭用の簡易箱に入れてお届けいたします。 お得なセットは下部のリンクよりご注文ください。

  個  
3箱以上ご注文の場合は下部リンクよりご注文ください


商品名 広島流つけ麺
価 格 1,150円(税込)
内容量 4食(麺・つけタレ・唐辛子オイル・ごま)
品 番 0936
発送形態 常温便
賞味期限 冷暗所50日
アレルギー表示 小麦、大豆、卵、鶏肉、豚肉、さば
・エネルギー428kcal
・水分58.3g
・灰分6.3g
・たんぱく質15.0g
・脂質10.7g
・炭水化物67.7g
・食塩相当量6.4g

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辛いけど、旨い!クセになる辛さ!!

辛いけど、旨い!クセになる辛さ!!今では全国的に知られるようになった広島の『激辛つけ麺』。
始まりは昭和20年、広島市内に最初のつけ麺専門店が開店した時ですが、更にさかのぼれば、太平洋戦争の折、中国で兵隊さんの食事を作っていたその店の主人が、かの地で教わった四川料理をヒントにつくったそうです。

こだわりの激辛つけダレ
『つけ麺』とよばれる麺料理は関東にもありますが、これは温かい醤油ベースのつけダレが主流です。

広島の『つけ麺』は唐辛子の入った激辛の冷たいタレで、冷たい麺をつけて食べるのが広島流。
素材がシンプルでごまかしのきかないこの料理。
開発には麺も、タレも試行錯誤の連続でした。
その甲斐あって、のど越しのよさが心地よいプリプリの細麺と、小魚ダシとゴマの風味をきかせた辛さの中に旨味のある、最高のつけダレが完成しました。

つけ麺の作り方

1. 水1.8ℓを鍋に入れ沸騰してから麺をよくもみほぐしながら入れ、
  約2分ゆでてください。
  ※当社のつけ麺は麺が少し長くなっています。
  麺の長さが気になるお客様は半分に切って茹でて下さい。

2. 湯であがった麺を水の中に入れ、良くもみ洗いして麺のヌメリをとります。  次に氷水に20〜30秒つけて良く冷やします。
3. つけだれを器に入れ、冷水を50〜80㏄加えます。
  お好みで別添の「唐辛子オイル」「ごま」を加えてください。
  注:唐辛子オイルを全て入れてしまうと辛すぎる為、少量づつ入れて辛さを
  確認してお召し上がりください。

4. 水気を切った麺を皿にうつし、お好みで「焼豚・ゆでキャベツ・ねぎ・キュウリ」等を盛り付けます。

麺は、ちぢれ麺。

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 お急ぎのお客様は、お電話でご相談ください。

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